Risotto con champiñones

Ingredientes para cuatro personas:

1/2 kilo de champiñones
2 cebollas grandes
300 gr de arroz
1 litro de caldo de pollo
1 copa de vino blanco
Aceite y sal

Ponemos a calentar unas cuatros cucharadas de aceite en una sartén. Doramos en ella la cebolla picada.

A continuación añadimos los champiñones cortaditos, salamos y, cuando estén bien hechos, vertemos la copa de vino y la dejamos evaporar.

Agregamos el arroz. Removiendo constantemente vamos añadiendo poquito a poco el caldo hasta que el arroz esté tierno.

Se puede acompañar con una escarola aliñada con una vinagreta.

Dificultad: Baja