Ingredientes para cuatro personas:
1 kg. de patatas
2 cebollas grandes
2 pimientos verdes
4 huevos
Aceite y sal
En una sarten grande ponemos un buen chorro de aceite a calentar. Añadimos la cebolla cortada en juliana y los pimientos y las patatas cortadas en rodajitas. Salamos al gusto y dejamos freír a fuego lento. Cuando tengamos los ingredientes tiernos freímos aparte los huevos y los servimos sobre las patatas.
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