Ensalada fría de patata

Ingredientes para 4 personas:

4 patatas grandes
3 tomates maduros
orégano
1 ajo
sal
aceite
vinagre
agua

Hervimos las patatas enteras. Una vez cocidas las dejamos enfriar y las pelamos y las cortamos en trozos pequeños. Agregamos el aceite, el vinagre y la sal.

En un mortero machacamos el ajo y el orégano y lo incoroporamos a las patatas. Removemos y añadimos un vaso de agua.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Dificultad: baja

Picadillo de verano

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de tomates maduros
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pepino
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Pelamos los tomates y los picamos en trocitos pequeños. Hacemos lo mismo con el pimiento, el pepino y la cebolla. Aderezamos con aceite, sal y vinagre al gusto y lo guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

También puede servirse con pimiento rojo asado.

Dificultad: baja

Salmón a la naranja

Ingredientes para 4 personas:

4 filetes de salmón sin espinas
3 cebollas
50gr. de pasas
el zumo de una naranja
aceite
sal
pimienta

Se corta la cebolla en juliana y se pocha. Cuando esté bien pochada incorporamos el salmón, lo sazonamos con sal y pimienta y lo cubrimos con el zumo de naranja. Añadimos las pasas, dejamos hacerse el salmón durante cinco minutos por cada lado y listo para comer.

Dificultad: baja

Mazapanes

Ingredientes (20 - 30 piezas):

250 gr. de harina de almendra
200 gr. de azúcar glas
1 clara de huevo
1 cucharada de agua
1 yema de huevo para pintar los mazapanes

Vertimos la harina en un bol, añadimos el azúcar glas, la clara de huevo y el agua. Lo amasamos y dejamos reposar media hora. Empezamos a modelar las figuras, podemos utilizar moldes o hacerlo a mano. Las pintamos con la yema de huevo, que habremos batido previamente.

Calentamos el horno a 200ºC y las doramos durante 5 minutos, aproximadamente.

Dificultad: baja

Judías verdes con carne ibérica

Ingredientes para cuatro personas:


1 kilo de judías verdes (a ser posible peronas)
1/2 kilo de carne de cuello de cerdo ibérico
2 cucharadas soperas de harina
1 cebolla pequeña
1/4 litro de leche
nuez moscada
queso rallado
mantequilla
1 ajo

Ponemos a calentar una olla de agua. Limpiamos las judías, las troceamos y las ponemos a hervir.

Calentamos el horno. Mientras tanto, cocinamos la carne a la plancha y la troceamos.

Para la bechamel, en una sartén ponemos a calentar dos cucharadas de aceite para sofreír la cebolla. Añadimos la harina y la leche y removemos hasta que empiece a hervir, momento en que ponemos una pizca de nuez moscada.

Una vez tenemos las judías hervidas y escurridas, las ponemos en una bandeja de horno y añadimos el ajo picado por encima, así como los trozos de carne. Lo cubrimos todo con la bechamel y espolvoreamos  con queso rallado. Lo coronamos con un poco de mantequilla y gratinamos hasta dorar.

Dificultad: media

Salmorejo

Ingredientes para cuatro personas:

1 kilo y medio de tomates maduros
1 barra 1/4 de pan duro
2 ajos
1 pimiento rojo
2 huevos duros
aceite, sal y vinagre

Cortamos en trozos pequeños el pan, los tomates pelados, el pimiento rojo y los dos ajos. Los ponemos en un recipiente, añadimos aceite y sal al gusto y lo trituramos con la batidora.

Una vez que consigamos una textura homogénea lo servimos adornado con trocitos de huevo duro y, si lo deseamos, con virutas de jamón. Por último añadimos un chorrito de aceite y ya lo tenemos listo para comer.

Dificultad: baja

Salmón al horno con verduras rehogadas

Ingredientes para cuatro personas:

4 trozos de lomo de salmón
200 gramos de judías verdes
4 zanahorias
3 puerros
1 cebolla grande
1 copita de vino blanco
Aceite, sal, pimienta y unas ramitas de romero

Cortamos todas las verduras en juliana y las rehogamos en una sartén ya preparada con 4 cucharadas de aceite caliente y un poquito de sal. Mientras tanto en una bandeja para horno echamos un chorrito de aceite. Colocamos los lomos de salmón, salpimentamos y añadimos la copita de vino blanco y una ramita de romero encima de cada trozo de salmón.

Lo metemos en el horno ya caliente a 200 grados durante unos 10 minutos aproximadamente (según el grosor de los lomos). Servimos los lomos de salmón sobre un lecho de verduras y ya está listo para comer.

Dificultad: Baja